Le succès des installations Boema S.p.A. est le fruit de la choix de se spécialiser dans la réalisation des boules d’évaporation et décongélateurs en axe horizontal. Malgré les réticences initiales du marché, qui était habitué à un système plus âgé et traditionnel en axe vertical, plusieurs sociétés ont du se raviser. La technologie horizontale, en effet, a les avantages suivants:

1) EFFICIENCE: le transfert thermique se ne passe pas par la “chemise” extérieure, mais par un serpentin intérieur tournant qui a une surface d’échange beaucoup plus grande et améliore aussi le coefficient d’échange thermique grâce à son action de rotation et en réduit la dispersion de chaleur. Tout cela va engendrer un raccourcissement des cycles de travail.

2) UNIFORMITE’: le mélange continu du produit, réalisé par un serpentin tournant et par les lames placées sur l’axe centrale et à l’extérieur du serpentin, favorise un échange thermique plus rapide, évite la formation de zones de produit non chauffées et assure un produit en sortie uniforme.

3) QUALITE’ DE RENDEMENT: les tests microbiologiques effectués par nos clients sur leurs produits finis en sortie ont montré une réduction sensible des particules brulées. Cela évite l’arrière-goût de cuit ou de brulé qui est typique des produits réalisés dans boules verticales qui, malgré les racleurs, offrent des rendements de résidu brulé qui est dizaine de fois supérieur à celles des boules horizontales Boema.

4) INTEGRITE’: dans le cas où on parte de fruits frais ou IQF, on peut obtenir des confitures ou des préparations avec morceaux de fruits ou avec fruits entiers. Le serpentin tournant contrairement aux racleurs des cuiseurs verticaux, n’effectue aucun écrasement ou pressage sur le produit; en outre, étant doté de motorisation à vitesse réglable, il est possible de programmer plans de travail pour les produits plus délicats, en assurant rendements d’intégrité très hauts.

5) ENTRETIEN: aucun élément raclant -sujet à une consommation naturelle- est présent, et les boules d’évaporation et les décongélateurs mod. JPB BOEMA sont dotés d’étanchéités spéciales, appropriées pour satisfaire aussi les programmes de production plus ardus.