Boema S.p.A. réalise cuiseurs-blancheurs-refroidisseurs à bande appropriés pour le cuisson et ou blanchiment à la vapeur et/ou eau et au refroidissement à l’eau d’une vaste gamme de produits végétaux.

Dans la section de chauffage, la machine est dotée de souffleries appropriés pour la circulation de la vapeur à travers le produit, dans la section de refroidissement est dotée de soufflerie pour circulation de l’eau. Ce système permet de réduire le temps de traitement et de cuisson blanchiment par rapport à la solution standard, et maintenir donc les propriétés organoleptiques et d’effectuer le refroidissement du produit.

La machine est particulièrement appropriée pour la production du produit destiné à la surgélation.