Boema S.p.A. réalise cuiseurs en continu avec serpentin tournant pour décongeler et/ou chauffer fruits et légumes frais et/ou surgelés, avec ou sans noyaux. Avec ce cuiseur il est possible de charger les composants de la recette pour la préparation de sauces.

Il est possible d’implanter types différents de serpentin tournant variable pour forme, dimensions et numéro de spires, parcourus à la vapeur en pression ou eau chauffée, selon le type de produit, les débits et les températures à rejoindre.