La friteuse pour rissole de Boema S.p.A. est une machine qui a été étudiée spécifiquement pour la production de rissole qui seront utilisées comme base pour sauces et garniture en général.

Le corps de la friteuse est doté d’une chemise à double couches et un système de mélange à double aspe sur lesquels sont installées des pales raclantes pour prévenir la brûlure du produit en contact avec la surface d’échange thermique. Le mouvement des aspes peut être réglé soit pour ce qui concerne la vitesse, soit pour la direction de rotation, de façon à offrir la flexibilité maxi de définition des cycles de production au logiciel de gestion de la machine.

Les ingrédients peuvent être dosés manuellement par bassines sur roues et chargés par un élévateur-culbuteur, ou transférés par tuyauteries (ingrédients liquides et huiles).

L’échange thermique se passe par deux chemises de vapeur séparées (de façon à pouvoir transformer aussi des petites quantités de produit) sur toute la longueur du fût à double couche, et le système de thermorégulation automatique assure le réglage de la vapeur en automatique. La friteuse est une machine pour applications industrielles qui assure une efficiente productive optimale et de grande versatilité de recettes réalisées.