Boema S.p.A. réalise boules en axe verticale pour la cuisson, le dégazage et l’éventuelle concentration de fruits et légumes et l’éventuel refroidissement en conditions non aseptiques ou aseptiques.

La boule est composée principalement d’un réservoir en axe vertical avec fond conique contenant les agitateurs à surface raclée et pour mouvementer le produit. L’échange thermique est transmis par chemise externe calorifugée. La courbe de chauffage ou de refroidissement du produit est réglée automatiquement de façon à stresser le moins possible le produit et la machine.

Cette machine est appropriée pour travailler sous vide et est dotée d’un système automatique de gestion des pressions. Le condenseur est conçu pour évacuer les vapeurs (concentration) ou ré-mélanger les vapeurs avec le produit (dégazage).

La machine peut être réalisée pour le refroidissement en conditions stériles, pourtant peut être utilisée dans la transformation de produits destinés au conditionnement aseptique.

La boule en axe verticale est conseillable pour produits à haute viscosité et qui sont difficiles à pomper.