Sur la base des études et de la grande expérience acquise au fil des années, BOEMA S.p.A. a développé un système d’extraction innovant, basé sur les principes et avantages des systèmes d’extraction à froid combinés avec l’inactivation enzymatique la plus appropriée au type de fruits et légumes transformés.

Le système OLIMPO est réalisé de façon à limiter les risques d’oxydation de la purée, causés par le contact avec l’oxygène et à l’activité des enzymes contenus dans le produit. Ce système a une grande versatilité du point de vue des produits qui peuvent être transformés et une flexibilité optimale des process d’extraction de façon à obtenir des rendements hauts sans endommager le produit. Le cœur de OLIMPO est le TURBO EXTRACTEUR, breveté par BOEMA, qui permet une facilité de réglage et d’inspection meilleures dans son genre. Grâce à ces caractéristiques exceptionnelles et faisant face aux plusieurs nécessités des utilisateurs, Boema a développé la plateforme OLIMPO en cinq différentes versions pour satisfaire les différentes exigences de production mondiales.