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Bolla Orizzontale JPB 205
Il successo degli impianti Boema è frutto della scelta di specializzarsi nella realizzazione di bolle di evaporazione e scongelatori ad asse orizzontale. Nonostante le iniziali reticenze del mercato, abituato ad utilizzare il più datato e tradizionale sistema ad asse verticale, molte sono le aziende che si sono dovute ricredere. La tecnologia orizzontale, infatti, comporta diversi benefici:
1) EFFICIENZA: il trasferimento termico non avviene tramite la “camicia” esterna, ma tramite un serpentino interno rotante che oltre ad avere una superficie di scambio decisamente maggiore, ne migliora anche il coefficiente di scambio termico grazie alla sua azione rotatoria e ne riduce la dispersione di calore. Il tutto si traduce in una sensibile accorciamento dei cicli di lavoro.
2) UNIFORMITA’: l’opera di continua miscelazione del prodotto, compiuta del serpentino rotante, dalle lame posizionate sull’asse centrale e sull’esterno del serpentino, rende più veloce lo scambio termico, evita il formarsi di aree di prodotto non riscaldate e garantisce un prodotto in uscita uniforme.
3) QUALITA’ DI RESA: i test microbiologi effettuati dai nostri clienti sui prodotti finiti in uscita hanno evidenziato una sensibile riduzione delle particelle bruciate. Ciò evita quel retrogusto di cotto o bruciato tipico dei prodotti realizzati con bolle verticali che ,nonostante i raschiatori, offrono rese di residuo bruciato decine di volte maggiori rispetto a quelle delle bolle orizzontali Boema.
4) INTEGRITA’: nel caso in cui si parta da frutta fresca o IQF, si possono ottenere confetture o semilavorati con pezzi di frutta o con frutti integri. Il serpentino rotante, a differenza dei raschiatori dei cuocitori verticali, non effettua nessun tipo di schiacciatura o spremitura sul prodotto; inoltre, essendo equipaggiato di motorizzazione a velocità regolabile, è possibile programmare piani di lavoro per i prodotti più delicati, garantendo rese di integrità molto alte.
5) MANUTENZIONE: oltre a non essere presente alcun elemento raschiante, soggetto ad un naturale consumo, le bolle di evaporazione e gli scongelatori mod. JPB BOEMA sono dotati di speciali tenute adatte a soddisfare anche i programmi di produzione più duri.
