Boema S.p.A. costruisce il cuocitori blancher - raffreddatori a nastro adatti alla cottura o scottatura a vapore e/o acqua e al raffreddamento tramite aria di una vasta gamma di prodotti vegetali.

Nella sezione di riscaldamento la macchina è dotata di appositi ventilatori per la circolazione del vapore attraverso il prodotto, nella sezione di raffreddamento è dotata di ventilatore per circolazione di aria. Tale sistema consente di ridurre il tempo di trattamento e di cottura blanching rispetto ad una soluzione standard, mantenendo quindi le proprietà organolettiche, e di effettuare il raffreddamento del prodotto.

La macchina è particolarmente indicata alla produzione di prodotto di destinazione alla surgelazione.