Boema S.p.A. realizza bolle ad asse verticale per la cottura, la deareazione ed eventuale concentrazione di frutta e verdura ed eventuale raffreddamento in condizioni non asettiche o asettiche.  

La bolla è costituita principalmente dal serbatoio ad asse verticale con fondo conico dove all’interno ci sono gli agitatori a superficie raschiata e di movimentazione prodotto. Lo scambio termico viene trasmesso tramite camicia esterna isolata. La curva di riscaldamento o raffreddamento del prodotto viene regolata automaticamente in modo da stressare il meno possibile il prodotto e la macchina stessa.

Tale macchina è idonea per la lavorazione sottovuoto ed è dotata di sistema automatico di gestione della pressioni. Il condensatore è progettato per evacuare i vapori (concentrazione) oppure rimiscelare i vapori con il prodotto (degasazione).

La macchina può essere realizzata per il raffreddamento in condizioni sterili, quindi essere impiegata nella lavorazione di prodotti destinati al confezionamento asettico.

La bolla ad asse verticale è consigliabile per prodotti con viscosità alta e difficilmente pompabili.