Вакуум-варочный котел горизонтальный мод. JPB 205

Успех оборудования Boema S.p.A. является результатом выбора специализации в сфере производства горизонтальных варочных котлов и дефростаторов. Вопреки первоначальной сдержанности рынка, привыкшего использовать устаревшую и традиционную систему с вертикальными котлами, многочисленные предприятия, поработав на котлах производства, изменили свое мнение. Горизонтальная технология, фактически, дает различные преимущества:

• ЭФФЕКТИВНОСТЬ: передача тепла происходит не посредством внешней рубашки теплообмена, а посредством внутреннего вращающегося змеевика -теплообменника, имеющего несравненно большую поверхность теплообмена, а также высокий коэффициент теплообмена за счет вращения и меньшей потери тепла. Все это значительно сокращает время цикла.
• ОДНОРОДНОСТЬ: благодаря непрерывному перемешиванию продукта посредством вращающегося змеевика, лопаток на центральном валу и внешней поверхности змеевика, что способствует также быстрому теплообмену, - исключает формирование не подогретых участков и гарантирует однородность готового продукта.
• КАЧЕСТВО ГОТОВОГО ПРОДУКТА: микробиологические тесты готового продукта наших Заказчиков показывают ничтожно малое количество переваренных частиц. Это исключает наличие варенного или горелого привкуса продукта.
• СОХРАНЕНИЕ ЦЕЛОСТНОСТИ КУСОЧКОВ ИЛИ ЦЕЛЫХ ФРУКТОВ: при производстве гетерогенного продукта из свежих кусочков фруктов или замороженных фруктов IQF, получаемый готовый продукт конфитюр или плодово-ягодный наполнитель может производиться с кусочками или целыми фруктами, ягодами. Вращающийся змеевик не воздействует на продукт ни сдавливанием, ни продавливанием, ни соскабливанием; кроме того, у ВАС имеется возможность регулирования скорости вращения змеевика и выработки технологической диаграммы, что гарантирует и при производстве самых деликатных продуктов высочайшее качество и целостность клубники.
• ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ: кроме того, что в конструкции не применяются какие-либо скребковые элементы, подвергающиеся естественному изнашиванию, горизонтальные варочные котлы и дефростаторы Moд.JPB BOEMA снабжены специальными уплотнителями и барьерами, способными выдержать самые жесткие режимы производственного процесса.